□ 項文廷

　　剛開始學品茶的時候，只喜歡普洱，熟普醇厚香滑綿長的味道，靜靜地開啟了對茶最初最單純的記憶。后來隨母親的喜好，迷上鐵觀音獨特濃郁的清香，再后來，結識一個潮汕的老友后，逐漸愛上凜冽香艷的鳳凰單叢，而某一次對極品金駿眉的品嘗，驚艷之下，開始逐漸接受紅茶……原來，真正愛茶之人，即便有對某一種茶葉的偏好，也都能欣然接受各種好茶，能賞鑒各種或清或醇的茶的味道。

　　曾邀幾位潮州摯友來鳳凰山一間茶室品單叢茶。沏上茶，女性茶友們首先注意的是茶杯里翻騰的雀舌，于是就品開了。王小姐對茶葉頗有研究，剛接住茶杯，禁不住侃侃而談：“你們知道嗎？茶葉中含有很多有益于人體的成分，《本草拾遺》里說，茶能止渴，除疫，明目，利道，中國人喝茶在周代開始，歷久不衰?！苯又謿v數《漢書》《茶經》《茶綠》《茶圖》《大觀茶論》等等，或引，或證，或解釋。見我傾耳恭聽，張小姐也來了興趣：“中國人喝茶，境界最高數唐代盧仝——‘一碗喉吻潤，二碗破孤悶，三碗搜枯腸，四碗發清汗，五碗肌骨輕，六碗通仙靈， 七碗吃不得也，但感覺兩腋習習清風生’?！狈路鹚呀浐鹊降谄咄?，頭仰，作飄飄然欲仙狀。張小姐接著說，項兄莫急，聽本小姐說一點比這更高妙的——

　　人生有三道茶?！暗谝坏揽嗳羯?，第二道甜似愛情，第三道淡如清風?！蔽也虐l現，喝茶能喝出這種感慨與體驗。確實是少見的深刻。這使我想起了土耳其詩人這樣說過：“我在中國的茶香里，發現了芬芳的春天。春天，多么美好的季節??！……我被他們的言談深深吸引著，感染著王小姐端上茶杯呷上幾口，忽然有所悟；“咦，這茶怎樣先甜后甘？未等我插話，張小姐放下茶杯，立身，儼然哲人哲語；“這茶妙就妙在這里，人們習慣是先苦后甜，單叢茶是可先甜后甘未嘗不好，譬如人生，昔盡是不堪回首又有什么好呢？”

　　一杯小世界，一間小茶館，品盡人生情。品盡鳳凰山好茶。

　　最愛在潮州鳳凰山下品茶，慢慢來品潮州單叢茶香茗，也最喜這份清靜，品茗中那份悠閑，是那些緊張繁忙的日常生活無法比的！而那份清雅，則是紅塵煩擾的歲月里一份脫俗的美麗。

　　我聽著潮州朋友講單叢茶的故事，三二潮州朋友泡一壺清茶，聽一曲高山流水，悠然中觀茶葉浮浮沉沉。愛著單叢茶之秀挺，翠芳碧水，交相輝映，似春蘭破曉，若嫩筍爭陽，教你憶起古人的詩句；“欲比西湖比西子，比起佳茗似佳人”。也愛著單叢茶特有的茶葉香氣，還有它的裊娜纖巧，在升騰的蒸汽中，茶剛一沉底，瞬間如白云翻滾，雪花飛舞，又如雪浪噴珠，春染杯底，品出“入山無處不飛翠，碧螺春香百里醉”之句……

　　欣欣然中，山泉水沖茶，我們開始淺酌緩品，深嗅幾口，那份清香便似從心脾直透足底，全身三百六十五個毛孔，無一不舒服，剎那間凡心頓消，萬慮盡除。輕啜一口，回味那份甘醇鮮爽，雖身外有喧囂紅塵，如常來茶館品茶，也只剩得安寧沉靜，莞爾一笑中心境豁然開朗。

　　很想在每年清明節前后，回潮州鳳凰山，有煙雨的日子里，和潮州好友聊聊天，看鳳凰山那淡淡的雨霧和斜飛的紫燕，呷一口鳳凰單叢茶，“體味落花人獨立，微下雨燕雙飛”。那寂寞，獨守心靈的一方綠蔭，或抱一本有我文章的潮州茶葉雜志，倚椅慵讀，讓我筆下茶農主人公在眼前交織悲歡離合，為其悲一掬清淚，為其歡而滿面春風，為其恨而惆悵連綿，百感交集之后，一杯單叢茶茶入口，便理順了人生的郁結，迎來久盼的終日歡悅。一杯單叢熱茶在手，氤氳香氣里，融合了海闊天空，古今中外于笑聲之中，大可領悟到“美酒千杯難成知己，清茶一盞也可醉人”的內涵，別后猶如香離口，細回味若愈久愈濃。

　　我愛來鳳凰山品茶。品茗，品茶中可品人生?！爸痪壡逑愠汕迦?，全因濃釅有濃情”。